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       《法制晚報》19日、20日連續(xù)兩天推出《寶坻未檢疫豬肉繞道進京》暗訪報道。記者發(fā)現(xiàn)，天津寶坻私屠濫宰死灰復燃，私屠濫宰豬肉繞開檢疫通道流入北京。18日晚，豐臺食藥監(jiān)局執(zhí)法大隊聯(lián)合4部門對豐臺豬肉批發(fā)窩點進行了查抄。

       天津市寶坻區(qū)高家莊鎮(zhèn)后西苑村私屠濫宰的情況為我們留下很多問號。

       并不需要隱秘的“鄉(xiāng)間小路”，只要繞過白鹿收費站，從收費站出口沿五環(huán)路行駛，注水豬肉就可以堂而皇之地流進北京市場。為什么各種關卡形同虛設？

       該村的私屠濫宰早在2006年5月就被發(fā)現(xiàn)，記者曾遭到不法商販的圍毆；2007年11月，海淀區(qū)工商、衛(wèi)生檢疫部門曾查獲一批未經(jīng)檢驗檢疫的“黑豬肉”，它們也正是來自該村。這么多年過去了，老地方的老問題怎能一直存在？

       《法制晚報》記者與執(zhí)法人員早先去查抄竟“撲了個空”，是有人事先走漏了消息？是瀆職、監(jiān)管不力還是有地方保護、利益鏈的存在？

      “黑豬肉”進京后，是如何被端上餐桌的？是通過餐館還是早市、菜市場？這些地方都該有工商、衛(wèi)生等諸多部門盯著，是誰放了“黑豬肉”一馬？

       對于不法商販而言，只需“繞行10公里”就可以躲開監(jiān)管，這樣的成本實在太低，而受到威脅的是我們每個人的健康與生命。顯然，從生豬的飼養(yǎng)、收購、運輸、屠宰，再到注水肉的進京、分割、銷售，任何一個環(huán)節(jié)的監(jiān)管若給力，黑豬肉都不會進入我們嘴里。

                                                                                  ——摘自鳳凰咨詢

       如何鑒別豬肉是否注水

       用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡；用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙試，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開的切面上，不注水的豬肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水的豬肉有明顯浸潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易揭下，注水豬肉沒有黏性，很輕易揭下。